27- Vive le printemps, ses fleurs, ses nuages, sa pluie, .......

TARTE THON ET RATATOUILLE

- 1 pâte brisée
- courgettes, tomates, poivrons, abergines (au choix selon les goûts de chacun)
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- 1 grosse boite de thon au naturel
- gruyère râpé

- basilic, sel, poivre

Disposer la pâte dans un moule et la faire cuire 1/4 d'heure dans un four préchauffé à 200°C.

Préparer les légumes et les couper en dés. Les faire revenir dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Surveiller la cuisson pour que les légumes ne soient pas trop cuits.

Ajouter le sel, le poivre et le basilic.

Lorsque la pâte est cuite étaler la moutarde dans le fond puis émietter le thon par dessus.

Disposer les légumes et saupoudrer de gruyère râpé.

PARMENTIER DE CANARD

- 4 cuisses de canard confits
- 1 kg de pommes de terre
- 2 échalotes
- persil
- lait
- beurre
- sel, poivre

Faire revenir les cuisses de canard dans une sauteuse pour faire fondre la graisse.

Oter la peau et les os des cuisses. Effilocher la viande et y ajouter les échalotes et le persil hachés. Bien mélanger.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante salée.

Lorsqu'elles sont cuites, faire une purée en les écrasant à la fourchette avec du beurre, du lait, du sel et du poivre.

Déposer la viande au fond d'un plat à gratin puis la purée.

Passer une fourchette sur le dessus et faire gratiner au four.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante salée.

Lorsqu'elles sont cuites, faire une purée en les écrasant à la fourchette avec du beurre, du lait, du sel et du poivre.

Déposer la viande au fond d'un plat à gratin puis la purée.

Passer une fourchette sur le dessus et faire gratiner au four.

Passer une fourchette sur le dessus et faire gratiner au four.

CHOUX DE BRUXELLES AUX LARDONS ET A LA MUSCADE

- 1 kg de choux de bruxelles
- 1 barquette de lardons
- sel, poivre et muscade

Bien nettoyer les choux en enlevant les feuilles fanées. Les faire tremper dans de l'eau légèrement vinaigrée.

Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.

Faire revenir les lardons dans une sauteuse puis enlever l'excédent de graisse.

Y ajouter les choux de bruxelles, saupoudrer de muscade puis saler et poivrer.

Mélanger le tout délicatement sur feu doux.