24- Sauté de veau au porto

SAUTE DE VEAU AU PORTO




- un rôti de veau
- 3 petits oignons
- huile
- 1 chorizo extra-fort
- 1 boite de pulpe de tomates
- 15 cl de porto rouge
- 10 cl d'eau
- sel, poivre
- 170 g d'olives noires dénoyautées
- 2 feuilles de laurier





Enlever la ficelle et la couenne du rôti et le couper en cubes.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire colorer la viande. Ajouter les oignons épluchés et coupés en 4. Faire revenir 10 min en retournant régulièrement.

Ajouter la pulpe de tomates, le porto, l'eau, les olives et le laurier. Bien mélanger.

Saler et poivrer légèrement.

Fermer la cocotte et faire cuire à feu moyen 15 min à partir de la rotation de la soupape.

Ajouter ensuite le chorizo coupé en morceaux et les pommes de terre coupées en 4.






Laisser mijoter environ 45 minutes.