19- Thon, canard et noix de coco

Je commence par une petite recette sympa qui plaira beaucoup aux enfants ( sans le piment bien sur) et aux grands. La meilleur façon de les manger est de les laisser refroidir un peu et ensuite de croquer dedans.

BOUCHEES CROUSTILLANTES AU THON

( Le journal des femmes )

- 1 boite de thon au naturel
- 6 olives vertes dénoyautées
- 2 oeufs
- 40 g de fromage râpé
- 40 g de farine
- 1/2 cuil à c de levure chimique
- 4 pincées de piment fort
- 3 cuil à s de chapelure
- 10 brins de ciboulette ciselés
- 3 cuil à s d'huile d'olive

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le piment.

Battre les oeufs à la fourchette avec le poisson émietté et bien égoutté, les olives grossièrement hachées, le fromage et la ciboulette.

Ajouter la farine pimentée en une seule fois et bien mélanger.

Saler et poivrer. Mélanger.

Former des petites boulettes de poisson et les passer à la chapelure.

Les faire cuire 6 min dans une poêle à feu moyen, dans l'huile d'olive en les écrasant avec une spatule.

Réserver ces bouchées sur du papier absorbant.

Pour changer un peu du boeuf, vive le canard dans le pot au feu. Personnellement, je préfère.

POT AU FEU DE CANARD

- 4 cuisses de canard crues

- 1 kg de carottes

- 3 oignons

- 2 poireaux

- 4 gros navets

- 6 pommes de terre

- 1 branche de céleri 

- 2 gousses d'ail

- laurier, thym, sel, poivre en grains

Mettre les cuisses de cananrd dans une grande cocotte. Recouvrir d'eau froide. Porter lentement à ébullition.

Eplucher tous les légumes et les laver.

Quand l'eau bout, écumer la surface.

Ajouter deux carottes, les oignons, les poireaux, la branche de céleri, l'ail, le laurier, le thym.

Saler et ajouter quelques grains de poivre.

Laisser cuire pendant 2 heures à petit feu.

Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes, les navets, les pommes de terre.

A la fin de la cuisson, égoutter les cuisses de canard et les légumes et les disposer dans un plat de service.

8 min avant la fin de la cuisson, plonger 8 gésiers confits dégraissés dans le bouillon avec les cuisses.

Et pour finir : un délicieux gâteau chocolat / noix de coco.

CHOCOCONUT

( Aux mille et un délices )

- 150 g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 125 g de noix de coco râpée
- 125 g de beurre ramolli
- 1 cuil à c de vanille en poudre
- 1 cuil à s de maîzena

Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, verser le sucre et fouetter.

Faire fondre ensemble le beure et le chocolat à feu doux dans une petite casserole. Ajouter au mélange jaune d'oeufs / sucre et mélanger.

Ajouter la noix de coco, la vanille puis la maîzena. Mélanger délicatement.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente.

Verser la pâte dans un moule à manquer beurré.

Cuire 35 min th 5.