18- Retour du froid ........... et des plats chauds

TOURTE AU THON

( Cocopassions )


- 1 grosse boite de thon au naturel
- 3 échalotes
- 4 oeufs
- 250 g de crème fraîche
- persil, sel, poivre
- 1 pâte brisée
- 1 pâte feuilletée


Faire préchauffer le four th 7 (210°C).

Mélanger le thon égoutté, émiétté, la crème fraîche, 3 échalotes, 3 oeufs, sel, poivre, persil.

Placer la pâte brisée dans le fond du moule. Y déposer le mélange .

Recouvrir avec la pâte feuilletée. Souder les bords et dorer avec le jaune d'oeuf restant dilué dans un peu d'eau.

Faire une cheminée et enfourner 30 à 40 minutes.

Une recette sympa mais pour moi, désormais elle sera servie froide en accompagnement de crudités.



GARBURE

( Encyclopédie de la cuisine, vol 5, France loisirs)


- 1 poireau
- 2 navets
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 500 g de lard fumé
- 1 bouquet garni
- 200 g de haricots blancs frais
- quelques grains de poivre
- 1 petit chou vert
- 5 pommes de terre
- 600 g de confit d'oie ou de canard
- 6 tranches de pain de campagne
- sel, poivre

Laver et parer poireau, navets, carottes, oignons et ail. Les couper en morceaux.

Couper le lard en tranches et le mettre dans une cocotte.Couvrir de 2.5 litres d'eau froide et porter à ébullition. Ecumer.

Ajouter les légumes dans la cocotte avec le bouquet garni, les haricots blancs et 5 ou 6 grains de poivre.

Faire cuire pendant 1 heure.

Pendant ce temps, laver le chou, couper le trognon et faire blanchir le chou dans l'eau bouillante salée pendant 4 minutes.

Egoutter le chou et le couper en lanières.

Couper les pommes de terre épluchées en quartiers.

Ajouter le chou et les pommes de terre dans la cocotte et poursuivre la cuisson 45 minutes.

Ajouter le confit et un peu de sa graisse. Poursuivre la cuisson 15 minutes.

Vérifier l'assaisonnement.

On peut servir sur des tranches de pain de campagne.


Un petit verre de Jurançon et voilà une bonne recette pour se réchauffer. Un vrai plat complet.