12- Tarte aux fruits, carottes et cake

TARTE AUX BRUGNONS


Pâte :

- 2 jaunes d'oeufs
- 220 g de farine
- 110 g de sucre
- 130 g de beurre salé
- 1 cuil à s de poudre d'amandes

Garniture :

- 1 oeuf
- 5 brugnons
- 55 g de sucre
- 55 g de beurre
- 55 g de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 180 °C, beurrer et fariner un moule à tarte.

Pour la pâte :

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes et le beurre coupé en morceaux. Incorporer les deux jaunes d'oeufs avec si nécessaire un peu d'eau afin d'avoir une belle pâte.

Etaler la pâte et la disposer dans le moule à tarte. Stocker au congélateur pendant environ 30 min.

Pour la garniture :

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le beurre pommade et l'oeuf, le résultat doit être onctueux.

Découper les brugons épluchés en lamelles.

Cuire la pâte pendant environ 10 min.

Garnir le fond de pâte précuite avec la crème.

Disposer en rosace les lamelles de brugnons.


Mettre la tarte au four pendant environ 25-30 minutes.

Une tarte très croustillante et très agréable avec une bolée de cidre. Le stockage au congélateur est très important, sans ce dernier il est impossible de faire des rebords car la pâte va être trop molle. Ne pas hésiter à mettre beaucoup de fruits.




SALADE DE CAROTTES, PAMPLEMOUSSE ET SURIMI

(Marmiton)


- 500 g de carottes
- 2 pamplemousses
- 10 bâtonnets de surimi

Râper les carottes.

Couper les pamplemousses en deux et en extraire uniquement les quartiers de pulpe sans peau.

Couper les bâtonnets de surimi en tronçons d'1/2 cm.

Faire une mayonnaise.

Mélanger les carottes avec le surimi à la mayonnaise. Ajouter la pulpe de pamplemousse 15 min avant de servir. Bien mélanger et servir très frais.

Cette entrée est très agréable, il faut bien sur être amateur de pamplemousse ce qui n'est pas le cas chez moi. Je suis la seule à avoir appréciée cette entrée, carottes râpées classiques pour les autres.


CAKE AU POULET ET A L'ESTRAGON

(Les Cakes de Sophie)




- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de blancs de poulet sans peau
- 50 g d'estragon 30 g de persil
- 1 échalote
- 1 noisette de beurre demi-sel
- 1 cuil à s d'huile de tournesol
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Emincer l'échalote, la faire revenir dans une poêle avec la noisette de beurre et la cuillère d'huile pendant 5 min. Ajouter les blancs de poulet taillés en lamelles, le sel et le poivre, puis faire rissoler le tout pendant 5 min. Ciseler l'estragon le persil par dessus et remuer.

Pendant ce temps, dans un saladier, bien travailler les oeufs au fouet, avec la farine et la levure.Ajouter petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé, puis le gruyère râpé. Mélanger. Ajouter le mélange poulet-échalote-estragon persil à la base.

Verser le tout dans un moule et mettre au four pendant 45 min.