2- Peroch-baïta .................

Aujourd'hui, mon article ne commence pas par une recette mais plutôt par une idée vacances. Nous avons passé les vacances de Pâques sur la côte basque, à Urrugne, dans un gîte très sympa et  accueillant.






Les propriétaires des lieux font tout pour que vous passiez de bonnes vacances. La maison est très agréable. Chaque appartement à son entrée sur un côté différent de la maison, avec son propre jardin ou sa terrasse. Je vous laisse découvrir par vous même :

http://pagesperso-orange.fr/perochbaita/

Ensuite, vous ne serez pas très loin pour aller chercher un gâteau basque à la cerise ou à la crème. Pour moi, la meilleure adresse est à Ciboure à La Mie Du Bonheur (51, avenue Jean Jaurès  64500 CIBOURE). A Ciboure, on peut voir le fort de Socoa :



On peut aussi faire un petit tour par Anglet :









CAKE AUX ARTICHAUTS ET AUX OLIVES

(Les Cakes de Sophie)



- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12,5 cl de lait
-  50 g de gruyère râpé
- 1 petite boite de fonds d'artichauts
- 1 petite boite de coeurs d'artichauts
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- sel, poivre

Égoutter les fonds et les coeurs d'artichauts. Les mettre sur du papier absorbant pendant au moins 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, travailler bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger. Incorporer petit à petit l'huile et le lait puis les fonds d'artichauts réduits en petits morceaux (au robot). Ajouter les olives coupées en deux.



Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake. Déposer les coeurs d'artichauts. Couvrir avec le reste de pâte.

Cuire 45 minutes à four doux au départ pour le laisser monter puis augmenter la température.




COTES DE PORC CHARCUTIERES



- 4 côtes de porc
- 30 g de beurre
- 1 oignon haché
- 1 dl de vin blanc
- 2 dl de bouillon de volaille
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- des cornichons à volonté
- sel, poivre

Assaisonner les côtes et les faire colorer avec le beurre pendant 5 minutes, dans une cocotte minute. Réserver.

Dans la cocotte, ajouter les oignons émincés, les faire colorer.

Déglacer avec le vin blanc, ajouter ensuite le bouillon. Porter à ébullition.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter la moutarde et les cornichons taillés.

Ajouter les côtes, fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes à partir du sifflement. Faire ensuite réduire à découvert si nécessaire.





FRISSON LE HERISSON (un cousin très très éloigné de Gaston)



Vous pouvez retrouver la recette sur le site : Amuses bouche

Je l'ai simplifiée pour mes filles de 4 ans en remplaçant la génoise par un gâteau au yaourt (à la vanille). Je n'ai pas trouvé le moule idéal pour faire l'arrondi du dos alors je me suis fabriquée un moule en papier aluminium.


Il s'est un peu applati mais le résultat n'est quand même pas trop mal (même s'il ne vaut pas l'original).


Il a un beau sourire, n'est-ce-pas.





FROMAGE BLANC AUX FRAISES

   

- 1 kg de fromage blanc
- 500 g de fraises
- sucre

Mixer les fraises après en avoir mis trois ou quatre de côté pour la décoration.

Mélanger le jus de fraises avec le fromage blanc. Le sucrer selon le goût de chacun.

Déposer dans des coupes et décorer avec les fraises coupées en morceaux.

Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.