Le blog de vero

Mercredi 30 juillet 2008

10- Deux recettes à refaire d'urgence

LEGUMES A L'INDIENNE SAUCE AU YAOURT

(cerises et clafoutis)

- 500 g de haricots verts
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de carottes
- 60 g de raisins secs
- 2 oignons
- 2 cuil à s de curry
- 25 cl d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
- 2 yaourts natures
- 2 cuil à c de maïzena
- poivre, sel, huile

Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau. Couper les haricots en tronçons, les carottes et les pommes de terre en petits dés.

Mettre les légumes à cuire dans l'eau salée pendant 15 min (ils doivent être croquants mais je les préfère bien cuits). Les rincer à l'eau froide et les égoutter.

Dans l'huile, faire revenir les oignons émincés. Saupoudrer de curry, bien mélanger et verser le bouillon.

Dans un bol, mettre les yaourts, la maïzena, bien mélanger et verser sur les oignons. Saler, poivrer et ajouter les raisins. Couvrir et laisser mijoter 15 min.

Ajouter les légumes, mélanger délicatement et servir aussitôt.

On peut servir avec du riz basmati.

ROUGAIL DE SAUCISSES FUMEES

- 40 g d'huile
- 270 g de saucisses fumées
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 350 g de tomates
- thym, sel, poivre
- 150 g de riz

Émincer l'oignon en rondelles. Couper l'ail en lamelles et les saucisses fumées en rondelles.

Blanchir les tomates dans l'eau bouillante puis les peler et les couper en demi-rondelles.

Dans un wok, verser l'huile et les saucisses. Faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter l'ail, les oignons, les tomates et mélanger. Mettre à feu doux.

Laver les brindilles de thym et les ajouter dans le wok. Saler, poivrer et mélanger.

Faire cuire le riz et le présenter avec le rougail.

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Dimanche 27 juillet 2008

9- Crêpes et lentilles au menu

CREPES AU JAMBON ET FROMAGE
ET
CREPES AU SUCRE

- 1 litre de lait
- 5 oeufs
- 1 sucre vanillé
- 20 g de sucre
- 2 cuil à s de rhum

Sauce béchamel :

- 4 tranches de jambon
- 50 g de gruyère râpé
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 400 ml de lait
- sel, poivre, muscade

Faire la pâte à crêpes non sucrée en mélangeant (dans un robot) la farine, les oeufs et le lait. Elle doit être bien lisse, sans grumeaux. Faire des crêpes un peu épaisses et les saler légèrement. Les mettre de côté.

Pour la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole sans le laisser colorer. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger hors du feu. Remettre sur le feu et verser le lait progressivement tout en mélangeant au fouet, sans arrêt pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Lorsque tout le lait est versé, continuer à mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le jambon coupé en morceaux et le gruyère râpé. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger.

Verser 3 ou 4 cuil à s de sauce au milieu des crêpes puis les replier .

Ajouter à la pâte à crêpe restante le sucre, le sucre vanillé et le rhum. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Faire des crêpes fines et les garnir de sucre ou de confiture ou de chocolat.

LENTILLES AUX MERGUEZ

(ou comment finir un reste de barbecue)

(marmiton)

- 250 g de lentilles
- 1 oignon
- 1 petit concentré de tomates
- 4 merguez
- 1 gousse d'ail
- thym, laurier

J'ai rajouté un peu de ras-el hanout, du sel et du poivre.

Mettre les lentilles à cuire dans de l'eau froide avec l'oignon, le concentré de tomate, la gousse d'ail, le thym, le laurier, le ras-el-hanout, le sel et le poivre.

Laisser mijoter lentement 45 min;

Ajouter les merguez coupées 15 min avant la fin de la cuisson.

Égoutter si nécessaire et servir.

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Mardi 15 juillet 2008

8- Travaux (suite)

TARTE A LA TOMATE ET AU THON

- 1 pâte brisée
- 1 cuil à s de moutarde
- 1 boite de thon
- 4 ou 5 belles tomates
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 oeufs
- quelques brins de ciboulette
- gruyère râpé
- sel, poivre

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. La faire précuire 10 min au four préchauffé à 200°C.

A la sortie du four, étaler la moutarde sur la pâte. Disposer le thon émietté et les tomates coupées en rondelles.

Mélanger la crème fraîche avec les oeufs battus, ajouter la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et le gruyère râpé. Verser sur les tomates et le thon et enfourner pour 30 à 40 min.

Laisser refroidir et servir à température ambiante.

COOKIES A LA NOIX DE COCO ET AU CHOCOLAT

Photo des trois derniers rescapés

( www.lacuisinededoria.blogspot.com )

- 80 g de beurre fondu
- 80 g de sucre
- 1 oeuf
- 100 g de noix de coco
- 100 g de farine
- 1 cuil à c de vanille liquide

- 1/2 sachet de levure chimique
- éclats de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, la noix de coco, la farine, la levure, la vanille et les éclats de chocolat. Remuer.

Faire des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 8/9 min environ.

Le centre doit être encore moelleux mais les bords légèrement dorés. Ils vont durcir en refroidissant.

Je n'espère pas rivaliser le 1/4 d'une seconde avec les photos de Doria.

TAGLIATELLES CARBONARA AU VINAIGRE BALSAMIQUE

( www.marmiton.org )

- 500 g de tagliatelles (ou spaghettis)
- 50 cl de crème fraîche
- 1 paquet de lardons fumés
- 2 échalotes
- thym, persil, origan
- 1 cuil à s de vinaigre balsamique
- 4 oeufs
- parmesan râpé (ou gruyère râpé)
- piment d'Espelette

Faire revenir les lardons dans la poêle. Les égoutter. Les replacer dans la poêle et déglacer avec le vinaigre. Faire blondir les échalotes avec les lardons.

Ajouter la crème, les herbes et le piment. Laisser fondre 5 min et ajouter la 1/2 du parmesan.

Cuire les pâtes. Les égoutter et ajouter un filet d'huile d'olive.

Dresser les pâtes sur les assiettes. Mettre la sauce au centre et placer un jaune d'oeuf. Saupoudrer de parmesan et persil haché.

P.S. : ne pas se fier à la photo, c'était très bon.

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Dimanche 13 juillet 2008

7- Période de travaux

Dans la maison, beaucoup de travaux en perspective alors, je laisse la cuisine un peu de côté. Pas de recette à tester cette semaine. Par contre, on mange quand même. Une petite recette facile et très bonne (soigneusement empruntée à ma belle-soeur).

Pâtes à la truite fumée (ou au saumon fumé)

- 500 g de pâtes
- 8 tranches de truite fumée (ou saumon fumé)
- 200 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 30 g de beurre
- sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Ajouter le beurre et le laisser fondre.

Ajouter tout en mélangeant : la truite fumée coupée en lamelles puis, le gruyère râpé. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Ajouter la crème fraîche juste avant de servir.

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Samedi 5 juillet 2008

6- Dans mon jardin, il y a ...........

MELI MELO DE POISSONS EN RONDE DE POMMES DE TERRE

- 800 g de tronçons de poissons variés (lieu, mulet, colin, cabillaud, ...) filets de lieu noir salés, poivrés et roulés sur eux-mêmes
- 4 oignons avec leurs fanes vertes
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 2 tomates
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 20 cl de fumet de poisson instantané
- 4 cuil à s d'huile d'olive
- sel, poivre

Eplucher les pommes de terre. Les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition sur feu vif et faire cuire 12 à 15 min. Les égoutter et les couper en rondelles. Nettoyer les oignons et les émincer. Couper deux des tiges vertes en lanières.

Préchauffer le four sur th 6 (180 °C). Dans un plat huilé, poser au centre les tronçons de poissons rincés. Ranger les tranches de pommes de terre tout autour, en les alternant avec des tranches de tomates et d'oignons. Y intercaler des lanières de tiges d'oignons et des feuilles de laurier. Parsemer de thym effeuillé.

Arroser le tout avec le fumet de poisson et la moitié de l'huile. Saler, poivrer. Poser une feuille d'aluminium sur le plat et enfourner pour 20 min. Vérifier la cuisson de pommes de terre et ôter l'aluminium. Arroser les pommes de terre avec le reste d'huile et faire dorer 5 min sous le grill du four. Servir chaud directement dans le plat de cuisson.

GOULASH

- 800 g de viande de boeuf à bourguignon
- 5 cl d'huile
- 50 g d'oignons
-25 g de farine
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 1 c à s de concentré de tomates
-1 c à c de paprika
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Couper la viande en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire rissoler la viande.

Ajouter les oignons hachés et faire colorer 2 min.

Saupoudrer de paprika et de farine. Bien mélanger.

Mouiller avec le bouillon, ajouter du sel et du poivre.

Ajouter le concentré de tomates, le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées.

Fermer et faire cuire 1 heure au moins (souvent plus). La viande est cuite lorsqu'elle se défait. Faire réduire la sauce à découvert.

Encore meilleur réchauffée.

Quand il fait 19°C , on peut faire une goulash au mois de Juillet.

Je viens de découvrir un blog super sympa. Avis aux amateurs de poissons.

www.ledoigtdansloeilmarseille.com

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Mercredi 2 juillet 2008

5- Juste quelques recettes

Une recette super simple et rafraîchissante : LA FLONIARDE

- 80 g de farine
- 1 sucre vanillé
- 150 g de sucre
- 1/2 paquet de levure
- 4 oeufs
- 1 brique de crème fraîche
- 1/3 de litre de lait
- 4 poires fraîches ou 1 boite de poires au sirop

Prendre les ingrédients dans l'ordre indiqué et les mélanger soigneusement. Déposer les poires émincées au fond d'un moule à manqué, recouvrir avec l'appareil. Mettre au four th 6, 35 minutes

FILETS DE DINDE A LA STROGONOFF

- 600 g de filets de dinde
- 2 beaux oignons
- 250 g de champignons de Paris
- 50 g de beurre
- 200 g de crème fraîche
- sel et poivre

Émincer les oignons. Découper les champignons en fines lamelles. Couper la viande en lamelles.

Faire colorer la viande avec le beurre. Retirer. A la place, cuire les oignons et les champignons 10 min sur feu moyen. Ajouter la crème fraîche. Laisser bouillir 1 min, saler et poivrer.

Remettre la viande et cuire 5 min.

Servir avec des pâtes.

SAUMON SAUCE CREVETTE

(www.lechebabines.canalblog.com)

- 3 pavés de saumon
- une vingtaine de crevettes
- aneth
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 20 cl de vin blanc
- 1/2 litre d'eau
- 20 cl de crème fraîche

Faire cuire le saumon en papillote au four environ 15 min th 6/7.

Décortiquer les crevettes et garder tout. Hacher l'oignon. Le faire suer au beurre dans une casserole. Ajouter les carcasses de crevettes. Faire suer. Ajouter le bouquet garni, l'aneth, le vin blanc.Faire réduire. Ajouter 1/2 litre d'eau et laisser à couvert sur feu doux 1 heure.

Filtrer et laisser réduire. Ajouter la crème et laisser réduire. Ajouter les crevettes décortiquées (si on les coupe en 2 dans l'épaisseur, c'est joli elles se tortillent).

Mettre, dans un plat allant au four, le saumon recouvert de sauce crevette.

Servir avec du riz ou une poêlée de légumes.

BROCHETTES DE CREVETTES A L'ANETH

(www.linternaute.com)

- 16 grosses crevettes roses
- 1/2 gousse d'ail
- quelques brins d'aneth
- 1/2 citron
- 1 cuil à soupe de pastis
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Éplucher et hacher l'ail. Faire bouillir un peu d'eau dans une petite casserole et y plonger l'ail. Laisser sur le feu 1 minute. L'égoutter et le rafraîchir. Égoutter à nouveau.

Mélanger une cuil à soupe de jus de citron, 1 cuil à soupe d'huile d'olive et 1 cuil à soupe de pastis. Ajouter l'ail, l'aneth ciselé, un peu de sel et de poivre.

Éplucher les crevettes en ne gardant que le panache de la queue. Les enfiler sur des brochettes en bois ( 4 par brochettes) en transperçant à la fois la tête et la queue.

Déposer les brochettes sur la plaque du four et les badigeonner de la 1/2 du mélange. Donner un tour de moulin à poivre.

Allumer le four en position grill et faire griller les crevettes 2 à 3 minutes sur chaque face. Retourner, badigeonner et griller. Donner un tour de moulin à poivre.

On peut l'accompagner d'une salade (vinaigre balsamique + huile d'olive), des quartiers de tomates et de citron.

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Mardi 10 juin 2008

4- Retour du soleil

Enfin le retour du soleil, on peut refaire des balades et des plats d'été. Une quiche excellente qui change de l'ordinaire (et quand même très bonne) quiche lorraine :

QUICHE A L'ESPAGNOLE

(encyclopédie de la cuisine de A à Z, France Loisirs)

Pâte brisée (ou toute prête) :

-200 g de farine
- 1 oeuf
- sel
- 5 cuil à s de lait
- 80 g de beurre froid

Pour la garniture :

- 3 poivrons (rouge, vert et jaune)
- 2 oignons
- 250 g de chorizo (extra-fort pour moi)
- 3 cuil à s d'huile
- 1/2 cuil à c de curry en poudre
- sel, poivre
- 200 g de crème fraîche
- 4 oeufs
- 150 g de gruyère
- noix de muscade râpée

Préparer la pâte brisée en tamisant la farine sur le plan de travail. Y creuser un puits. Y mettre l'oeuf, 2 pincées de sel et le lait. Couper le beurre en copeaux et les répartir sur les bords du puits. Pétrir rapidement tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse. Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et disposer dans le moule. Laisser reposer la pâte à couvert pendant 30 min au minimum.

Laver les poivrons, ôter les graines et les couper en dés. Eplucher les oignons et l'ail et les couper en petits dés. Couper le chorizo en tranches fines.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les dés de poivrons, les oignons, l'ail et faire cuire 5 min.
Assaisonner les légumes avec le curry, le poivre et un peu de sel. Préchauffer le four à 200°C (th 6).

Battre la crème fraîche et les oeufs. Râper le fromage et l'incorporer à la préparation. Saler et poivrer et ajouter de la muscade. Répartir les légumes puis le chorizo sur la pâte. Arroser avec la crème aux oeufs. Faire cuire la quiche au four ( à mi-hauteur, à 180°C en chaleur tournante) pendant 45 min.

Il ne me restait qu'un gros poivron rouge et un gros oignon. J'ai donc réduit la quantité d'ail. On s'est régalé. Elle est encore meilleure froide.

TARTE FONDANTE CHOCO-POIRES

www.amusesbouche.canalblog.com

Pâte :

- 120 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre glace
- 30 g de sucre
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- 170 g de farine
- 1 cuil à s de cacao en poudre

- 1 petite boite de poires au sirop
- 300 g de chocolat noir
- 5 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 cuil à s de farine

Mélanger la farine, les sucres, la poudre d'amandes, le sel et le cacao. Faire un puits, y placer le beurre coupé en dés et le jaune d'oeuf. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un gros sablé puis ajouter un peu d'eau pour lier le tout. Arrêter dès que le mélange est homogène. Ne pas trop travailler la pâte. Laisser reposer 30 min au frais.

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Il faut qu'elle soit bien froide. Chemiser un cercle à tarte posé sur une plaque de cuisson sulfurisée. Placer au frais 20 min. Piquer à l'aide d'une fourchette et recouvrir d'un disque de papier sulfurisé puis de légumes secs. Faire cuire 20 min à 180°C (th 6) puis retirer le papier et les légumes et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le beurre. Mélanger. Ajouter un à un les jaunes d'oeufs au chocolat fondu en fouettant puis ajouter la farine. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement au chocolat.

Placer les quartiers de poires sur le fond de tarte refroidi puis recouvrir de mousse au chocolat. Lisser grossièrement. Mettre au four 10 min à 180°C (th6). Démouler et laisser refroidir.

Pour parler d'autre chose, ce week-end on a eu un temps superbe et nous avons fait une petite sortie en famille au Zoo de la Palmyre. Je vous en fait profiter avec quelques photos.

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Mardi 27 mai 2008

3- Promenade au Cap Ferret ........

Bientôt l'été, voilà une petite idée pour le pique-nique. Pourquoi pas au Cap Ferret même si le ciel n'est pas bien engageant. La balade fut quand même appréciée de tous et la collecte de coquillages fut bonne.

TABOULE

- 200 à 300 g de semoule moyenne
- 6 tomates
- 6 cuil à s d'huile de tournesol
- 2 cuil à s de vinaigre
- le jus d'1 citron
- sel, poivre, menthe, raisins secs

La veille :

Mettre la semoule dans un saladier. Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, le jus de citron. Bien mélanger et laisser gonfler.

Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède. Couper 5 tomates en tout petits cubes en veillant à bien conserver le jus qui s'écoule. Ajouter le tout dans le saladier.

Emincer la menthe et l'ajouter dans le saladier. Mettre au frais.

Juste avant de servir :

Rectifier l'assaisonnement et ajouter la dernière tomates coupée en petits cubes (avec son jus)

Il me restait quelques restes du week-end, je me suis creusée la tête pour finir par penser à un :

KOULIBIAC DE TRUITE

- 1 pâte feuilletée
- 1 filet de truite
- 3 oeufs
- 150 g de riz
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 citron

Enlever les arêtes du filet de truite à l'aide d'une pince à épiler. Faire cuire le filet dans un peu d'huile de tournesol. Saler et poivrer.

Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante afin d'obtenir des oeufs durs. Les écailler et les couper en rondelles.

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

Étaler la pâte feuilletée sur un plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Sur la moitié du cercle de pâte, disposer une couche de riz , puis d'oeufs durs et enfin de truite effeuillée et recommencer.

Aplatir le plus possible. Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte. Faire une ou deux cheminées. On peut dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.

Mettre au four préchauffé à 220°C.

Mélanger la crème fraîche et le jus du citron et servir à table avec le koulibiac.

Pour Pâques, j'avais essayé une recette tirée du blog :
La cuisine de Christiane

GATEAU AUX TROIS CHOCOLATS

Pour la mousse au chocolat au lait :

- 2 feuilles de gélatine
- 180 g de chocolat au lait
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 6 cuil à s de lait

Pour la mousse au chocolat blanc :

-2 feuilles de gélatine
- 170 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème fraîche
- 6 cuil à s de lait

Pour la mousse au chocolat noir :

- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème fraîche
- 1 feuille de gélatine
- 6 cuil à s de lait

Pour le croustillant :

- 100 g de Pralinoise
- 50 g de chocolat au lait
- 6 paquets de crêpes Gavottes
-une dizaine de noisettes grillées et concassées

Préparer les 3 mousses de la même manière :

Verser la crème dans un saladier et placer 20 min au congélateur. Battre en chantilly bien ferme. Réserver au frais. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Couper le chocolat en petits morceaux et faire fondre au bain-marie. Chauffer le lait et hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Incorporer au chocolat fondu. Bien mélanger et laisser tiédir. Verser sur la crème et incorporer délicatement , en soulevant la masse. Réserver à température ambiante.

Verser les préparations :

dans un moule à cake chemisé de film alimentaire. Faire une couche de mousse au chocolat au lait et entreposer 1/4 d'heure au congélateur. Répartir dessus la mousse au chocolat blanc et entreposer au congélateur. Puis finir avec la mousse au chocolat noir.

Préparer le croustillant :

Faire fondre au bain-marie la Pralinoise et le chocolat au lait. Mélanger et ajouter les noisettes rapidement grillées au four et concassées grossièrement et les crêpes émiettées. Répartir sur la mousse. Tasser un peu et couvrir d'un film.

Réserver au réfrigérateur :

Réserver 12 heures environ. Au moment de servir, démouler sur le plat de service. Décorer.

COLOMBO DE PORC

- 1kg de porc sans os
- 500 g d'oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 grosses cuil à s de colombo
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 3 cuil à s d'huile
-1 feuille de laurier
- sel, poivre

Couper la viande en cubes.

Hacher finement oignons et ail.

Dans une cocotte faire dorer la viande à feu vif puis ajouter oignons, ail, laurier et poudre de colombo.

Préparer 1/2 litre de bouillon de volaille et en verser la moitié dans la cocotte.

Saler, poivrer, baisser le feu et couvrir.

Laisser mijoter 1 h 30. La viande doit se défaire.

Servir avec du riz.

Une idée de menu :

- salade de betteraves rouges

- rôti de veau Orloff

- galettes de pommes de terre et oignons

- fromage (facultatif)

-profiteroles

Par vero
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Jeudi 15 mai 2008

2- Peroch-baïta .................

Aujourd'hui, mon article ne commence pas par une recette mais plutôt par une idée vacances. Nous avons passé les vacances de Pâques sur la côte basque, à Urrugne, dans un gîte très sympa et accueillant.

Les propriétaires des lieux font tout pour que vous passiez de bonnes vacances. La maison est très agréable. Chaque appartement à son entrée sur un côté différent de la maison, avec son propre jardin ou sa terrasse. Je vous laisse découvrir par vous même :

http://pagesperso-orange.fr/perochbaita/

Ensuite, vous ne serez pas très loin pour aller chercher un gâteau basque à la cerise ou à la crème. Pour moi, la meilleure adresse est à Ciboure à La Mie Du Bonheur (51, avenue Jean Jaurès 64500 CIBOURE). A Ciboure, on peut voir le fort de Socoa :

On peut aussi faire un petit tour par Anglet :

CAKE AUX ARTICHAUTS ET AUX OLIVES

(Les Cakes de Sophie)

- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12,5 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 1 petite boite de fonds d'artichauts
- 1 petite boite de coeurs d'artichauts
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- sel, poivre

Égoutter les fonds et les coeurs d'artichauts. Les mettre sur du papier absorbant pendant au moins 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, travailler bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger. Incorporer petit à petit l'huile et le lait puis les fonds d'artichauts réduits en petits morceaux (au robot). Ajouter les olives coupées en deux.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake. Déposer les coeurs d'artichauts. Couvrir avec le reste de pâte.

Cuire 45 minutes à four doux au départ pour le laisser monter puis augmenter la température.

COTES DE PORC CHARCUTIERES

- 4 côtes de porc
- 30 g de beurre
- 1 oignon haché
- 1 dl de vin blanc
- 2 dl de bouillon de volaille
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- des cornichons à volonté
- sel, poivre

Assaisonner les côtes et les faire colorer avec le beurre pendant 5 minutes, dans une cocotte minute. Réserver.

Dans la cocotte, ajouter les oignons émincés, les faire colorer.

Déglacer avec le vin blanc, ajouter ensuite le bouillon. Porter à ébullition.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter la moutarde et les cornichons taillés.

Ajouter les côtes, fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes à partir du sifflement. Faire ensuite réduire à découvert si nécessaire.

FRISSON LE HERISSON (un cousin très très éloigné de Gaston)

Vous pouvez retrouver la recette sur le site : Amuses bouche

Je l'ai simplifiée pour mes filles de 4 ans en remplaçant la génoise par un gâteau au yaourt (à la vanille). Je n'ai pas trouvé le moule idéal pour faire l'arrondi du dos alors je me suis fabriquée un moule en papier aluminium.

Il s'est un peu applati mais le résultat n'est quand même pas trop mal (même s'il ne vaut pas l'original).

Il a un beau sourire, n'est-ce-pas.

FROMAGE BLANC AUX FRAISES

- 1 kg de fromage blanc
- 500 g de fraises
- sucre

Mixer les fraises après en avoir mis trois ou quatre de côté pour la décoration.

Mélanger le jus de fraises avec le fromage blanc. Le sucrer selon le goût de chacun.

Déposer dans des coupes et décorer avec les fraises coupées en morceaux.

Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

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Jeudi 8 mai 2008

Premier article pour un nouveau blog

Voici un blog de plus sur la blogosphère. Il comportera en majorité des recettes car la cuisine est un de mes petits plaisir même si je ne compte pas rivaliser avec tout ce que j'ai vu sur certains sites. Ma cuisine reste plutôt simple et ma petite famille n'a pas l'air de s'en plaindre.

Pour me présenter, je m'appelle Véronique. Mon petit mari s'appelle Olivier et nous sommes mariés depuis 2002. Nous avons trois enfants : Eva et Marion jumelles nées en 2004 et Camille née en 2006
Nos autres plaisirs : les promenades, le jardinage, les voyages, l'aviation, la randonnée (mise un peu de côté depuis la naissance de nos filles).

Je suis encore une débutante et mon premier article est un peu simpliste. Avec le temps, cela s'améliorera.

Pour commencer un petit FRAISIER pour ceux qui n'ont pas peur d'utiliser des oeufs.

BISCUIT AUX AMANDES

-4 oeufs entiers
-4 jaunes d'oeufs
-200 g de sucre
-200g d'amandes rapées
-6 blancs d'oeufs
-120g de farine
-40g de beurre

Travailler longuement les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers et le sucre. Ajouter progressivement et délicatement les amandes puis la farine et le beurre fondu. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter sur la fin, 40 g de sucre. Mélanger les deux préparations en soulevant la masse. Verser dans un moule à manquer beurré. Faire cuire à four moyen. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

CREME (je double les proportions)

-1/4 de litre de lait
-2 jaunes d'oeufs
-1 oeuf entier
-100 g de sucre
-25 g de farine
-150 g de beurre
-1/2 gousse de vanille
-1 kg de fraises
-2 cuil à s de gelée de framboises (facultatif)

Faire bouillir le lait vanillé. Travailler longuement l'oeuf entier, le jaune et le sucre. Ajouter la farine. Verser doucement le lait chaud. Faire épaissir en remuant sur feu doux jusqu'à ébullition. Ajouter la moitié du beurre. Bien mélanger et laisser refroidir. Travailler en crème le reste du beurre et y incorporer peu à peu la crème froide. Battre jusqu'à ce que la crème soit très légère.

MONTAGE

Couper le biscuit en 3 abaisses. Etaler 1/3 de la crème sur une première abaisse. Disposer une couche de fraises coupées en morceaux. Mettre la deuxième abaisse et faire de même.Disposer ensuite la dernière abaisse et la décorer selon l'inspiration de chacun avec le reste de crème.

Placer le gâteau au réfrigérateur pour qu'il soit très ferme. Il faut une nuit au moins. Décorer ensuite avec le reste de fraises coupées en deux.
On peut faire briller en passant au pinceau de la gelée.

Un gâteau classique un peu long à faire mais pas trop compliqué. Pour ceux qui ont un peu de mal avec la crème au beurre, celle-ci est très légère et aérée.

Le gâteau est fini mais il reste quelques blancs d'oeufs et j'ai horreur du gaspillage. Par contre, j'adore les CONGOLAIS.

-pour 1 blanc d'oeuf

-35 g de sucre
-50 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 150°C. Sulfuriser une plaque à pâtisserie.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Faire des petits dômes ou des boules et enfourner 10 à 15 minutes à 175°C, jusqu'à ce que les dômes prennent une belle couleur. Croustillants dehors, tendres dedans.

Une recette facile et à conserver. Je l'ai trouvée sur un blog mais je ne sais plus lequel (oups, désolé....).

Par vero
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